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DiGiovanna #1 Best in Value by Cocina - Semana

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Revista Don juan Ed 122

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Que es Vino Orgánico?

Que es Vino Orgánico?

Vino Tinto, Blanco y Rosado, Champagne, Vinos Espumosos, Secos y  Dulces: todos los vinos de todas las regiones pueden ser orgánicos!

La regulación Europea 803/2012 puesta en marcha desde el 1 de Agosto de 2012, permite a los productores de vino obtener una certificación orgánica de todo el proceso de producción; de la viña a la botella. 

Es decir, que para que un vino pueda obtener esta certificación debe tener un proceso limpio de principio a fin, Libre de pesticidas, herbicidas y un control estricto en el uso de los sulfitos. Se elimina la certificación de "vino hecho con uvas organcias"

 Practicas Prohibidas: 
Concentración parcial por frío, la eliminación de dióxido de azufre por procesos físicos. Tratamientos de electrodíalisis o intercambiodores de cationes para asegurar la estabilisación tartárica del vino y des alcoholización parcial de los vinos
    Practicas sujetas a restricción 
    Tratamiento Térmico: Limitado a 70 C, Centrifugación; Filtración: Mínimo 0.2 micrometros. Tratamientos térmicos para reversar la osmosis.
      Total So2 (mg/l)
      Vino Tinto: (Azucar <2 g/l); 100 mg/l
      Vino Blanco y Rosado: (Azucar <2 g/l); 150 mg/l
      Otros Vinos: -30 mg/l comparado con los valores de CMO
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        EL TIEMPO: VINOS

        EL TIEMPO: VINOS

        El tema central, bautizado en páginas interiores como ‘Los alternos del vino en Colombia’, es un homenaje a esos ‘quijotes’ que se dedican a traer botellas realmente especiales, auténticas ‘joyas’ en términos de calidad, y que si bien no se venden a escala masiva, han aportado de forma más que considerable al crecimiento cualitativo de nuestro mercado.

        VINOS: Edicion de Diciembre

         

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        Top Ten Scelta

        Top Ten Scelta con Luca Gardini, Campeón del mundo de sommeliers.
        Una muy buena calificación a nuestro Nero d'Avola de Di Giovanna!!

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        Mundo Don Juan

         

         

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