La familia Chaudiare comenzó este cuve en 1990 y eligió el nombre "Quintessence" para resaltar la excepción y la concentración de este vino. Complejo y poderoso pero con un gran equilibrio y una hermosa frescura, es el resultado de una selección de paquetes drástica.

Variedad: 80% Syrah - 20% Garnacha (vides de 50 años y más).
Rendimientos: entre 30 y 35 hl / ha.
Suelo de arcilla y piedra caliza a una altitud entre 250 y 350 metros (800 y 1 150 pies)

Vinificación: Las uvas son seleccionadas, trituradas y despalilladas. De tres a cuatro semanas maceración con bombeo de aire tradicional. Envejecido de doce a quince meses en barriles: 40% de los cuales son nuevos y 60% de los cuales son dos tres años de edad.

NOTAS DE CATA

Color: púrpura oscuro.
Nariz: bayas negras (cereza), garrigas y notas de aceitunas negras.
Boca: muy amplia estructura, riqueza y poder equilibrado por el
frescura del terruño Ventoux, garrigues, cereza negra y notas de alquitrán con taninos aterciopelados.

MARIDAJE

Terrinas, carnes rojas asadas, carnes en salsas, juego (carne de ciervo, estofado de conejo o jabalí, aves de corral rellenas, aves de corral con trufas). Suave quesos (camembert, brie) y posiblemente frutos rojos y/o chocolate postres.

Sirva a una temperatura máxima de 18 C

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