VINO DE AUTOR
D.O.: Rioja

Grado: 14% vol.

Variedad: 100% Tempranillo

NOTAS DE CATA

Vista: Color profundo.

Nariz: Resaltan unas notas frescas de fruta negra, roble cremoso y toques de finos tostados.

Boca: Sabores rotundo, taninos densos y jugosos y buena vivacidad.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.

Maridaje: Ideal con carnes asadas, a la parrilla o en salsa, especialmente con cochinillo lechal, cabrito asado, solomillos de res o cerdo ibérico, foie, caza ligera y quesos semicurados o fuertes.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Descripción:

5 parcelas seleccionadas ubicadas en Elciego (Rioja Alavesa) y Cenicero (Rioja Alta), con altitudes que oscilan entre los 400 y los 550 metros sobre el nivel del mar en la Rioja Alta y de 380 y 500 metros en la Rioja Alavesa.

Edad: Entre 65 y 90 años.

Suelo: Mayormente arcilloso-calcáreo.

Clima: Atlántico, de tipo templado, con estaciones diferenciadas. Estas condiciones permiten una retención hídrica óptima en invierno y un estrés moderado de la viña en verano, optimizando la maduración e integración de los polifenoles.

Cosecha: Vendimia manual.

Vinificación:Lenta fermentación alcohólica de 10 a 12 días con grano entero en pequeños depósitos de acero inoxidable con levadura indígena, temperatura máxima de fermentación de 28 ºC. Suaves remontados para extraer intensidad aromática, color y taninos. Maceración prolongada hasta 30 días. Se realiza una ligera microxigenación hasta que empiece la fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés hendido de tostado medio. Al finalizar este proceso de unos 3 meses, se trasiega a barrica para su reposo de 12 meses complementarios.

Envejecimiento:15 meses en barrica nueva de roble francés hendido.

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