En La Ratonera el amor por el queso nace del compromiso con el proceso 100% artesanal que lleva a respetar y dar valor a las materias primas y en buscar el mejor sabor y excelente calidad.  Nunca utilizan aditivos, preservantes ni conservantes.

Los quesos se maduran en condiciones ideales de temperatura y humedad. Con el tiempo se obtienen las características de textura, sabor y aroma buscado en cada tipo de queso 

100% leche de Vaca El Galo es la representación del tradicional Brie Frances

Maduración: 1 mes
Madurado durante un mes por medio de moho Blanco que le permite desarrollar su sabor, aroma y texturas características 
Tipo de Queso: Semi Suave - Sabor cremoso y mantequillado en el centro junto con notas herbales y setas propio de corteza madurada con moho logran una combinación ideal de sabores

Los quesos de La Ratonera son inspirados en la gran calidad de la leche local y en el respeto a las mejores tradiciones queseras del mundo.