The Cheese Plate

Max McCalman

$178.000,00




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Si alguna vez has probado Cheddar genuino en Inglaterra, o Alsatian Munster real, o Parmigiano-Reggiano envejecido, sabes que los quesos artesanales no tienen absolutamente nada que ver con las suaves, envueltas en envoltura y colores comestibles que evocan cafeterías escolares.

Los quesos artesanales, desde deliciosas cremas triples hasta blues "jefe", son complejos y muy gratificantes, muy similares a los vinos finos.

Estos quesos se vuelven aún más gratificantes si sabes algo sobre sus sutilezas, sus atributos y cómo sacarles el máximo provecho: como qué vinos van con qué quesos (y por qué), o cómo debería progresar una cata de quesos múltiples, o qué tamaño de porción apropiado es, o qué acompañamientos funcionan mejor, o por qué el Loira chèvres alcanza su punto máximo en otoño.

Max McCalman es uno de los expertos más importantes del mundo en estos asuntos. Como el maitre fromager "maestro de queso" en los aclamados restaurantes Picholine y Artisanal en la ciudad de Nueva York, pasa todo el día, todos los días, lidiando con el pedido de queso, degustándolo, estudiándolo y sirviéndolo.

The Cheese Plate es la culminación de sus años de pasión y estudio para este tema: el trabajo definitivo sobre cómo disfrutar los mejores quesos del mundo (y cuáles son esos quesos) en casa.