Cultivo: un dominio familiar donde durante generaciones todos han estado muy apegados al terruño. El Domaine La Tour Boisée se encuentra a 25 kilómetros al este de Carcassonne y hoy cuenta con 82 hectáreas de viñedos. Desde el principio, los viñedos viejos se han conservado en los suelos más bellos y se han potenciado las cepas autóctonas.

Partidarios convencidos de la agricultura ecológica porque están convencidos de la conexión hombre-naturaleza.

La uva procede de varias parcelas situadas en colinas con suelos arcilloso-calcáreos orientados al suroeste. En bodega: la uva, procedente de viñedos bastante jóvenes situados a diferentes altitudes, se despalilla en su totalidad; la uva se vinifica por separado y permanece en fermentación durante 25 días. El refinamiento se realiza en acero durante unos 6 meses antes del embotellado.

Características: de color rojo rubí, en nariz se desprenden notas de regaliz y frutos rojos maduros. En boca es fresco, intenso y persistente, fragante y sabroso.

Maridajes: excelente acompañante para una pechuga de pato, una pintada, una costilla de ternera o un zampone con lentejas.

Temperatura de Servicio: 14 ° C