PALAZZO DELLA TORRE 750 ML

ALLEGRINI - PALAZZO DELLA TORRE 750 ML
El vino se elabora utilizando una versión innovadora de la técnica 'ripasso'. La mayor parte de ...
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El vino se elabora utilizando una versión innovadora de la técnica 'ripasso'. La mayor parte de la uva se vinifica en época de vendimia, mientras que el resto se reserva para secar parcialmente. En enero, el vino mezclado con el mosto de la uva pasificada se somete a una segunda fermentación.


Denominación de Origen: Veronese I.G.T.
Variedades de uva: Corvina Veronese 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Sangiovese 5%
Contenido de alcohol: 13,95%
Vol. Acidez total: 5,6 g / l
Azúcares residuales: 4,20 g / l
Extracto seco: 31,2 g / l pH: 3,50

Vinificación: Las uvas frescas fueron despalilladas y prensadas Septiembre mientras las uvas pasas pasaban por el mismo proceso en la segunda quincena de diciembre. Fermentación: En depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada Temperatura y duración de la fermentación: 1a Fermentación: 25- 29 ° C (77-84 ° F) / 10 días, 2da fermentación: 8-22 ° C (46- 72 ° F) / aprox. 15 días
Fermentación maloláctica: a mediados de abril en barrica Crianza: 15 meses en barrica de roble de segundo uso, mezclado juntos durante 2 meses y luego en botella durante 7 meses


NOTAS DE CATA
Este vino es elegante y equilibrado, con buena estructura. y aroma. De color rojo rubí con reflejos violáceos, ofrece luz toques de pasas, sofisticadas notas de vainilla, pimienta negra, clavo y canela. Tiene un final largo, aterciopelado y suave. taninos.


MARIDAJE
Palazzo della Torre se combina fácilmente con varios platos italianos, sobre todo risottos, especialmente los aromatizados con azafrán, hongos porcini y cerdo; platos clásicos como la pasta con Salsas Amatriciana y Carbonara, lasaña al horno, ñoquis con queso gorgonzola y nueces; carnes y asados ​​a la brasa. También destaca cuando se combina con jamón de Parma y curado fino. Lomo de cerdo Zibello, así como quesos de maduración media, especialmente Parmigiano Reggiano (parmesano), pecorino y Monte Veronese.
Temperatura de Servicio: El delicioso aroma de las uvas pasas se realza si el el vino se sirve a 18 ° C en una copa de vino grande

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