GRAPPA DI AMARONE 750 ML
País: Italia
Zona de producción: Valpolicella Classica
Vol. De Alcohol: 43%
Elaboración: Grappa di Amarone esta hecho de 80% de Corvina, 15% de Rondinella, 5% de Oseleta; después de la fermentación, el orujo de esas uvas se fermenta antes de agregar agua destilada para alcanzar un nivel potable del 43%.
El envejecimiento en roble realmente suaviza el Carácter normalmente feroz y agresivo de la grappa clásica
Notas de cata
La Grappa de Amarone, de perfume envolvedor, están caracterizados en el paladar por una sobresaliente sensación de cereza, típica de las uvas de proveniencia, y de rico sabor, de textura sedosa, que permanece durante largo tiempo en la boca.
Destilación
Inmediatamente después del deslío el orujo se somete a pisado suave y luego se lo destila en alambiques de cobre a vapor con ciclo lento y discontinuo. La destilación es un proceso químico a través del cual, utilizando el calor, es posible condensar las partes volátiles del orujo. La “cabeza” y la “cola” se eliminan para preservar y exaltar los aromas y los sabores característicos de las uvas de cuyos orujos se producen las grappa.
Refinamiento
La Grappa de Amarone se refina en toneles de roble durante 12 meses.