Elaboración: Grappa di Amarone esta hecho de 80% de Corvina, 15% de Rondinella, 5% de Oseleta; después de la fermentación, el orujo de esas uvas se fermenta antes de agregar agua destilada para alcanzar un nivel potable del 43%.

El envejecimiento en roble realmente suaviza el Carácter normalmente feroz y agresivo de la grappa clásica

Notas de cata

La Grappa de Amarone, de perfume envolvedor, están caracterizados en el paladar por una sobresaliente sensación de cereza, típica de las uvas de proveniencia, y de rico sabor, de textura sedosa, que permanece durante largo tiempo en la boca.

Destilación

Inmediatamente después del deslío el orujo se somete a pisado suave y luego se lo destila en alambiques de cobre a vapor con ciclo lento y discontinuo. La destilación es un proceso químico a través del cual, utilizando el calor, es posible condensar las partes volátiles del orujo. La “cabeza” y la “cola” se eliminan para preservar y exaltar los aromas y los sabores característicos de las uvas de cuyos orujos se producen las grappa.

Refinamiento

La Grappa de Amarone se refina  en toneles de roble durante 12 meses.