MUNDUS BACILLUS TERRAE 750 ML

CATENA ZAPATA - MUNDUS BACILLUS TERRAE 750 ML
La familia Catena inicia su segunda centuria como productora de vinos en Mendoza, Argentina. El ...
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La familia Catena inicia su segunda centuria como productora de vinos en Mendoza, Argentina. El viñedo Adrianna, situado a una altura de casi 1.500 msnm, lleva el nombre de la hija menor de Nicolás Catena Zapata. Los suelos de esta parcela, están compuestos por carbonato de calcio y fósiles marinos que cubrieran la región millones de años atrás. Las capas calcáreas proporcionan un buen drenaje y son ricas en rizo bacterias, los microorganismos que ayudan a la raíz de la vid a soportar el stress y absorber las nutrientes. De allí, el término“mundus bacillus terrae” o “elegantes microbios de la tierra”.

Productor: Catena Zapata
Región D.O: Argentina
Fermentación: 75 % fermentación en huevos de cemento (50% racimos enteros) y 25 % fermentación en foudres de roble.
Max. Temp. Fermentación: 25/30ºC. 8-13 días de maceración.
Añejamiento: 18 meses en barricas, el tratamiento del roble se decide en función de las características de la cosecha. Roble Francés.
Varietal: 100% Malbec
Alcohol: 14%
Acidez Total: 7.4 gramos/litro
pH: 3.45
Descriptores Principales: Abundantes taninos y gran potencial de guarda.


Elaboración: elaborado a partir de una selección de uvas, cultivadas en el Viñedo Adrianna, a 1450 metros de altitud.
Maridaje: Un vino de tal complejidad, Caracter y personalidad va de la mano con platos de las mismas características. Liebre a la Royale, Civet de jabalí, Magret de pato con salsas de frutos negros, Filete Wellington y / o Ternera Strogonoof
Temperatura De Consumo: 16- 18 C

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