Variedad: carmenere 95% cabernet sauvignon 5%
Grado alcohólico: 14.7%
pH: 3.49
Acidez Total: 5,18 g/L
(ácido tartárico)

Descripción del viñedo El viñedo Peumo se ubica a 170 msnm y se extiende a lo largo del río Cachapoal, en terrazas de colinas de la cordillera de la Costa. Las parras corresponden a estacas pre-filoxera y son conducidas en espaldera vertical. Los suelos son profundos y gracias a una primera capa de arcilla retienen la humedad, esto le permite a la parra estar activa hasta finales de mayo, que es cuando se cosecha el Carmenere, además de controlar su vigor y crecimiento. año de plantación Año 1994-1996. suelo Asociado a lecho de río, de tipo limo-arcilloso aluvial profundo.

clima Mediterráneo, con una oscilación térmica que promedia los 19° y con fuerte influencia del río Cachapoal y del lago Rapel.

Vinificación: Se despalillan los racimos y luego caen por gravedad a los estanques de fermentación. Dicho proceso se realiza en estanques de acero inoxidable cerrados y dura en total 8 días. guarda 12 meses en barrica de roble francés. potencial de guarda Beber ahora y hasta el 2026.

NOTAS DE CATA

De profundo y oscuro color rojo, este vino muestra el clásico perfil del Carmenere de Peumo, con intensas notas de ciruelas maduras, zarzaparrilla negra y chocolate oscuro. El vino muestra una estructura tánica firme y una marcada acidez. 

MARIDAJE

Cordero, venado o jabalí con buena veta de grasa, a la parrilla o en preparaciones a fuego lento, con salsas concentradas y un toque de dulzor; woks de carne y verduras; preparaciones con panceta y reducciones de vino tinto; todo tipo de pastas y quesos maduros.