LE PETIT CLOS 750 ML

DE MARTINO - LE PETIT CLOS 750 ML
Una interpretación diferente del Terroir de Clos Apalta Delicadamente, el vino se arremolina en l...
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Una interpretación diferente del Terroir de Clos Apalta

Delicadamente, el vino se arremolina en la copa; su vestido de color cereza reluciente ondea con gracia contra el fino cristal. Basta olerlo para apreciarlo ... fuertes aromas de grosella negra, cereza y tabaco ligeramente picante. De textura equilibrada con taninos sedosos, rueda alrededor de la lengua y se acurruca debajo de ella durante unos segundos, dejando un recuerdo dulce y fragante. Has experimentado su intimidad y su verdadera personalidad. 

VARIEDAD: 40% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenère, 28% Merlot y 2% Petit Verdot.

NOTAS DE CATA

COLOR Magnífico color, rojo granate oscuro, profundo e intenso. NARIZ Nariz picante y sutil; gran elegancia y complejidad aromática con notas de fruta madura (arándano, grosella negra, cereza negra, mora…), abriéndose a tostados y finas notas amaderadas. PALADAR Entrada franca y suave con taninos sabrosos, sedosos y bien integrados. Paladar amplio, redondo y carnoso que finaliza con una magnífica persistencia aromática llena de finura.

COSECHA Viñedos orgánicos certificados por CERES (Alemania). Viñedos certificados biodinámicos por DEMETER (Alemania). Carmenère y Cabernet Sauvignon Pre-filoxera de viñas viejas plantadas en 1920 no injertadas. Eliminación de hojas al sol de la mañana y cosecha verde para afinar los rendimientos.

CONDICIONES DE CRECIMIENTO Esta temporada de cultivo 2014 se caracteriza por una primavera con bajas temperaturas y un verano con condiciones normales de calor y sequía. Este invierno de 2013 fue excepcionalmente frío y seco (118 mm frente a 237 mm de lluvia). La brotación se retrasó 10 días y el clima seco siguió durante la primavera. Finalmente la marcha trajo condiciones normales, pero el otoño llegó con un abril de bajas temperaturas. La uva perdió temprano sus sabores vegetales y técnicamente estaba lista para hacer vino, pero hubo que esperar la madurez aromática y fenólica. La maduración iba lenta, por las características del otoño: temperaturas más bajas, días más cortos. Noches frías de abril y tiempos de días más cortos nos permitieron conservar un buen nivel de acidez y expresión frutal.

VINIFICACIÓN Nuestro Petit Clos fue cosechado a mano en pequeñas cajas de 14 kilos. Posteriormente, la uva se despalilla a mano en nuestra Bodega Clos Apalta para mantener un control total de la calidad. Llenamos nuestras tinas de fermentación de roble francés por gravedad. Usamos levadura nativa para fermentar el mosto en vino, con control de temperatura máx. 28 ° C. Las maceraciones duraron un máximo de 5 semanas y durante ese período realizamos suaves punch downs manuales para extraer suficientes compuestos de los hollejos para obtener la estructura y concentración deseadas.

Pasamos el vino nuevo joven directamente a barricas de roble francés 100% nuevas por gravedad. La maloláctica natural se produjo en las barricas, donde el vino permaneció durante 8 meses. Posteriormente, hicimos la selección de los lotes para el vino y el primer trasiego. Posteriormente, el vino fue envejecido durante otros 18 meses en un 33% en barricas de roble francés nuevo, un 33% en barricas de roble francés usadas de un año y un 34% en tinas de roble de 75hl.

La finca embotella el vino por gravedad sin ningún tratamiento ni filtración.

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