Suelo
Está emplazado en suelos de origen granítico con transición de maicillo a arcilla roja, con un 2,9% de materia orgánica y bajos niveles de N P K (13-14- 125). Esta baja fertilidad, es ideal para el Carignan que tiene una tendencia natural a ser muy vigorosa. El pH es ácido y tiene un valor de 4,53. De textura franco arenosa en los primeros 70 cm y arcilloso desde los 70cm a los 180cm.
Son suelos profundos, con un drenaje adecuado para esta área de secano.

Clima
Clima cálido con estaciones bien definidas, árido y además en condiciones de secano. Las noches son muy frías, proporcionando la oscilación térmica necesaria para el buen desarrollo de la uva.
La cercanía de la Cordillera de la Costa condiciona el clima del lugar. La cepa soporta bien las temperaturas y el secano del clima interior le entrega buenas condiciones.

Maridaje: la charcutería, la ternera asada o a la brasa, los ragouts y las fabadas.

ELABORACIÓN