CORDILLERA CARIGNAN 750 ML

MIGUEL TORRES - CORDILLERA CARIGNAN 750 ML
Intenso color rubí bien cubierto. Aroma floral y frutal, sobre fondos tostadosprovenientes de la...
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Intenso color rubí bien cubierto. Aroma floral y frutal, sobre fondos tostados
provenientes de la barrica. El paladar es amplio, con excelente discurrir. Las
notas del aroma se complementan ahora con atisbos de laurel y de menta.

D.O. : Valle del Maule
Variedad: 100% Carignan
Botellas Producidas: 37.300
Grado Alcohólico: 14,5% vol.
pH: 3,06
Acidez total: 7,68 gr/L (Expresada en ácido tartárico)
Azucares residuales: 2,4 gr/L

Suelo
Está emplazado en suelos de origen granítico con transición de maicillo a arcilla roja, con un 2,9% de materia orgánica y bajos niveles de N P K (13-14- 125). Esta baja fertilidad, es ideal para el Carignan que tiene una tendencia natural a ser muy vigorosa. El pH es ácido y tiene un valor de 4,53. De textura franco arenosa en los primeros 70 cm y arcilloso desde los 70cm a los 180cm.
Son suelos profundos, con un drenaje adecuado para esta área de secano.

Clima
Clima cálido con estaciones bien definidas, árido y además en condiciones de secano. Las noches son muy frías, proporcionando la oscilación térmica necesaria para el buen desarrollo de la uva.
La cercanía de la Cordillera de la Costa condiciona el clima del lugar. La cepa soporta bien las temperaturas y el secano del clima interior le entrega buenas condiciones.

Maridaje: la charcutería, la ternera asada o a la brasa, los ragouts y las fabadas.

ELABORACIÓN

Tiempo de Maceración: 16 días
Tipo de fermentación: Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica 100% en barricas de roble francés.
Tiempo de fermentación: 10 días
Temperatura de fermentación: 24 C
Crianza: En barricas de roble francés durante 14 meses. 34% barrica nueva, 66% barrica de segundo uso.

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