EOLO MALBEC 750 ML

TRIVENTO - EOLO MALBEC 750 ML
En un lugar privilegiado en Luján de Cuyo a 983 metros de altitud, se extiende un terreno elevado...
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En un lugar privilegiado en Luján de Cuyo a 983 metros de altitud, se extiende un terreno elevado 10 metros sobre la vera norte del río Mendoza. Esta es la cuna de las uvas Malbec.

El suelo es de textura franca con algunos horizontes franco-arcillosos. A partir de los 90 cm de profundidad y dependiendo del proceso de formación aluvial, se observan cantos rodados de diámetros variables que forman capas no uniformes.

De las 20 hectáreas plantadas con sistema de conducción Guyot doble en 1912, sólo 4 están destinadas a la elaboración de Trivento Eolo Malbec. Para irrigarlas se utiliza el ancestral método de acequias y zanjas que inundan el terreno con agua proveniente del río Mendoza.

La madurez de las plantas permite obtener un reducido rendimiento por hectárea.


Variedad: 100% Malbec
Contenido de alcohol: 15,5 % Vol.
pH: 3,50
Acidez total: 6,22 g/l ácido tartárico
Acidez volátil: 0,68 g/l ácido acético
Azúcar residual: 2,16 g/l

 

Vinificación

Selección manual de racimos, descobajado y luego selección manual de granos. Molienda suave con rodillos.
96 horas de maceración previa a la fermentación entre 4° y 5ºC.
Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable troncocónicos durante 12 a 16 días, a temperatura controlada de 25-26ºC.
Uso de levaduras seleccionadas: Saccharomyces Cerevisiae (Bayanus).
Maceración post-fermentativa durante 7 a 10 días. Trasiego directo a barricas. Fermentación maloláctica 100% natural.

Crianza
18 meses en barricas de roble francés (70% nuevas y 30% 1º uso) con nivel de tostado medio-plus.
Tres trasiegos empleando gases inertes, sin el uso de bombas.

NOTAS DE CATA

Aspecto
Tintes violáceos se reflejan sobre un rojo carmesí profundo. El movimiento en la copa es denso y elegante
Aroma
Expresivo, se combinan aromas profundos de frutas negras como la mora y sutiles de frutos secos como castañas. El roble francés marca su presencia con notas de caramelo.
Paladar
Taninos poderosos envuelven suavemente el paladar.
Su final es largo y sedoso, dejando recuerdo a humo de canela y mermelada de frambuesas. Muy elegante y vibrante final.

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